Bienvenue chez Calysse, un lieu unique où se rencontrent convivialité, brassage artisanal, produits locaux, gastronomie raffinée et respect de l’environnement.
Ouverture août 2025
Situé au cœur du futur écoquartier de Malley, dans l’Ouest lausannois, Calysse est un pub bistronomique au concept novateur: Il s’agit d’une brasserie artisanale intégrée avec une offre gastronomique locale, dont la production de bière sera visible depuis l’intérieur de l’établissement.
Le concept de Calysse repose sur des pratiques durables, telles que l’utilisation d’ingrédients locaux et biologiques, la réduction des déchets et l’efficacité énergétique. L’établissement propose une variété de bières artisanales brassées sur place ainsi qu’une offre de plats de rôtisseries et végétariens locaux et de saison, mettant en avant des saveurs uniques et une qualité exceptionnelle.
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